{"id":9510,"date":"2020-02-05T06:08:26","date_gmt":"2020-02-05T06:08:26","guid":{"rendered":"http:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/?p=9510"},"modified":"2020-02-06T18:43:29","modified_gmt":"2020-02-06T18:43:29","slug":"coepriss-trabaja-para-que-sinaloa-tenga-unas-fiestas-de-carnaval-saludables-5-de-febrero-del-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/2020\/02\/05\/coepriss-trabaja-para-que-sinaloa-tenga-unas-fiestas-de-carnaval-saludables-5-de-febrero-del-2020\/","title":{"rendered":"COEPRISS TRABAJA PARA QUE SINALOA TENGA UNAS FIESTAS DE CARNAVAL SALUDABLES. 5 de febrero del 2020"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2017\/boletines\/05-02-2020 COEPRISS TRABAJA PARA QUE SINALOA TENGA UNAS FIESTAS DE CARNAVAL SALUDABLES.pdf\">Descargar<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>COEPRISS TRABAJA PARA QUE SINALOA TENGA UNAS FIESTAS DE CARNAVAL SALUDABLES<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Las brigadas sanitarias trabajar\u00e1n previo a las fiestas carnestolendas de Mazatl\u00e1n, Guamuchil y Topolobampo * El trabajo de los verificadores sanitarios inici\u00f3 con el arranque de los eventos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos de la temporada 2020: la fiesta del D\u00eda de la Virgen de la Candelaria en Quil\u00e1, la preparaci\u00f3n del \u201caguachile m\u00e1s grande del mundo\u201d y la Expo Feria del Osti\u00f3n en Celestino Gasca<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Culiac\u00e1n, Sinaloa, 5 de febrero de 2020.-<\/strong>\u00a0La Secretar\u00eda de Salud, a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), lleva a cabo acciones previas de prevenci\u00f3n y promoci\u00f3n de la salud, capacitaci\u00f3n sobre normas sanitarias y buenas pr\u00e1cticas de higiene, con los due\u00f1os y personal de establecimientos fijos y semifijos de alimentos y bebidas que trabajar\u00e1n en las fiestas de Carnaval a celebrarse en Sinaloa.<\/p>\n<p>El titular de COEPRISS, Jorge Alan Urbina Vidales, inform\u00f3 que las brigadas de COEPRISS se desplegar\u00e1n en los diferentes puntos del estado donde se celebrar\u00e1n las tradicionales fiestas \u201ccarnestolendas\u201d antes del 26 de febrero mi\u00e9rcoles de ceniza, como es el caso de Mazatl\u00e1n, Guamuchil y Topolobampo. \u201cEl Carnaval Internacional de Mazatl\u00e1n, por ejemplo, ser\u00e1 del jueves 20 al martes 25 de febrero\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n<p>Inform\u00f3 que los tradicionales eventos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos de la temporada 2020 iniciaron con la fiesta del D\u00eda de la Virgen de la Candelaria en la Sindicatura de Quil\u00e1, la preparaci\u00f3n del \u201caguachile m\u00e1s grande del mundo\u201d y la Expo Feria del Osti\u00f3n en Celestino Gasca donde las brigadas de COEPRISS trabajaron intensamente previo a las celebraciones de estos eventos y durante su desarrollo hasta su culminaci\u00f3n. \u201cCon el prop\u00f3sito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos durante las fiestas carnestolendas llevamos a cabo un trabajo previo que permanece hasta la celebraci\u00f3n y culminaci\u00f3n de cada evento\u201d, sostuvo.<\/p>\n<p>Urbina Vidales explic\u00f3 que los verificadores vigilar\u00e1n que las \u00e1reas est\u00e9n limpias y desinfectadas, que los utensilios y equipos se encuentren en buen estado, con material sanitario y que el personal cuente con la indumentaria adecuada, es decir, que porte su cofia y mandil, entre otros aspectos.<\/p>\n<p>En lo que se refiere a la refrigeraci\u00f3n de los productos se verifica que se encuentren a temperaturas promedio de conservaci\u00f3n; las materias primas tengan fechas de caducidad vigentes, y que el lugar cuente con agua clorada para lavado de manos y utensilios.<\/p>\n<p>El comisionado Jorge Alan Urbina Vidales apunt\u00f3 que los brigadistas de COEPRISS hacen entrega de frascos de plata coloidal para la desinfecci\u00f3n de frutas y verduras y gel antibacterial donde consideran necesario as\u00ed como materiales impresos de informaci\u00f3n sanitaria y alusiva al manejo higi\u00e9nico de los alimentos.<\/p>\n<p>Puntualiz\u00f3 que los verificadores tambi\u00e9n revisar\u00e1n las bebidas alcoh\u00f3licas para que cumplan con los requisitos de etiquetado, marbete y facturas de compra de proveedores para garantizar que el consumidor adquiera productos que no sean adulterados o de dudosa procedencia. \u201cEl establecimiento deber\u00e1 contar con se\u00f1al\u00e9tica sobre la no venta de alcohol a menores\u201d, advirti\u00f3.<\/p>\n<p>Urbina Vidales declar\u00f3 que si durante estas actividades se detectan anomal\u00edas graves que pongan en riesgo la salud de la poblaci\u00f3n, se aplicar\u00e1n las medidas de seguridad correspondientes como aseguramientos, destrucciones, y suspensiones.<\/p>\n<p>Asimismo, recomend\u00f3 a la poblaci\u00f3n observar las condiciones de higiene del personal y de los establecimientos a los cuales acudan a comer, as\u00ed como cuidar que las caracter\u00edsticas de los alimentos est\u00e9n en buen estado y que tengan color, olor, sabor y consistencia agradable. \u201cSi al alimento se le observa cualquier alteraci\u00f3n no se debe consumir y se debe reportar en las oficinas de la Jurisdicci\u00f3n Sanitaria correspondiente\u201d, dijo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>EXITOSA OPERACI\u00d3N SANITARIA EN EL AGUACHILE M\u00c1S GRANDE DEL MUNDO Y LA FERIA DEL OSTI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Jorge Alan Urbina Vidales sostuvo que los verificadores sanitarios de COEPRISS vigilaron que la preparaci\u00f3n del \u201cag\u00fcachile m\u00e1s grande del mundo\u201d se realizara de acuerdo a las normas sanitarias y procurando se cumpliera, de manera estricta, con las buenas pr\u00e1cticas de higiene y manufactura. \u201cTodo el personal que particip\u00f3 en la preparaci\u00f3n del aguachile sigui\u00f3 las indicaciones que hicieron los verificadores sanitarios que estuvieron presentes durante su preparaci\u00f3n, alcanzando un peso de 3 toneladas con 104 kilogramos imponiendo un nuevo Record Guinness\u201d, dijo.<\/p>\n<p>De hecho, para reconocer el Record Guinness, es requisito que se emita una declaraci\u00f3n oficial de inspectores de salubridad que debe incluir la garant\u00eda de que la comida se prepar\u00f3 higi\u00e9nicamente en todo momento, y era salubre en el punto en que fue distribuida para el consumo. Urbina Vidales explic\u00f3 que dicha declaraci\u00f3n debe estar avalada por las autoridades locales correspondientes, en este caso COEPRISS, y entregada en papel con membrete con nombre y detalles de contacto, confirmaci\u00f3n de los detalles del evento y una explicaci\u00f3n del papel realizado en el evento como instituci\u00f3n sanitaria.<\/p>\n<p>Tanto en le elaboraci\u00f3n del \u201caguachile m\u00e1s grande del mundo\u201d como en la Expo Feria del Osti\u00f3n, todos los profesionales de la cocina y la nutrici\u00f3n que participaron portaron prendas de colores claros y complementos que todo buen chef, con manifiesta higiene personal, debe cumplir para evitar ser fuente de contaminaci\u00f3n para los alimentos, aseguro Urbina Vidales. Los verificadores revisaron que todos los que intervinieron portaran gorros para cubrir el cabello, mascarillas o cubre boca,\u00a0 y guantes de l\u00e1tex lo que ofreci\u00f3 una correcta imagen de higiene en la indumentaria de cocina.<\/p>\n<p>El bi\u00f3logo y verificador sanitario Sa\u00fal L\u00f3pez S\u00e1nchez, inform\u00f3 que la brigada de COEPRISS revis\u00f3 e hizo an\u00e1lisis previo al evento de la planta proveedora del camar\u00f3n, materias primas, insumos, instalaciones, hielo y agua a utilizar en el proceso de preparaci\u00f3n del \u201caguachile m\u00e1s grande del mundo\u201d. \u201cEl d\u00eda del evento los verificadores vigilaron el cumplimiento de las normas sanitarias y las buenas pr\u00e1cticas de higiene en el \u00e1rea de elaboraci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los ingredientes para evitar cualquier riesgo sanitario\u201d, dijo.<\/p>\n<p>Urbina Vidales asever\u00f3 que uno de los aspectos que se verific\u00f3 fue que el personal portara la indumentaria adecuada: filipina de colores claros, cubre pelo, cubre boca y guantes limpios y desinfectados adem\u00e1s de que nadie llevara accesorios ni joyer\u00eda. Los verificadores revisaron tambi\u00e9n las condiciones sanitarias del equipo que se utiliz\u00f3 en la preparaci\u00f3n del \u201caguachile m\u00e1s grande del mundo\u201d. Observaron la limpieza y desinfecci\u00f3n de mesas, tablas, cuchillos y otros enseres. \u201cVigilamos que en todo el proceso se cuidaran las buenas pr\u00e1cticas de higiene en cuanto al manejo de las materias primas y los ingredientes\u201d, dijo.<\/p>\n<p>Para el proceso todo el mobiliario fue dispuesto sobre tarimas, mesas y sillas evitando su colocaci\u00f3n directa sobre el piso, y las tinas de preparaci\u00f3n se lavaron y desinfectaron. \u201cLos productos, aun estando en recipientes o cajas, no estuvieron directamente sobre el piso\u201d, precis\u00f3. Los verificadores de COEPRISS cuidaron el cumplimiento estricto de la norma para garantizar la higiene y evitar cualquier tipo de microorganismo o contaminante que pudiera afectar el alimento. Incluso, durante la preparaci\u00f3n, se cuid\u00f3 tambi\u00e9n la temperatura ya que los productos del mar son altamente perecederos. Los ingredientes b\u00e1sicos del aguachile son camarones frescos, chiles y pepinos frescos, jugo de lim\u00f3n y tiras de cebolla. El platillo tuvo un peso de tres toneladas con 104 kilogramos.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, expuso que la vigilancia de la brigada de COEPRISS, previa, durante y al t\u00e9rmino del proceso de preparaci\u00f3n del \u201caguachile m\u00e1s grande del mundo\u201d fue estricta para evitar cualquier riesgo sanitario y asegurar la higiene en su proceso de elaboraci\u00f3n en el cual participaron alrededor de 300 estudiantes de gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fuente: Departamento de Comunicaci\u00f3n Social a Febrero del 2020<br \/>\nElabor\u00f3: Departamento de Comunicaci\u00f3n Social<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descargar &nbsp; COEPRISS TRABAJA PARA QUE SINALOA TENGA UNAS FIESTAS DE CARNAVAL SALUDABLES \u00a0 * Las brigadas sanitarias trabajar\u00e1n previo a las fiestas carnestolendas de Mazatl\u00e1n, Guamuchil y Topolobampo * El trabajo de los verificadores sanitarios inici\u00f3 con el arranque de los eventos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos de la temporada 2020: la fiesta del D\u00eda de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9511,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,3],"tags":[],"class_list":["post-9510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boletines-prensa","category-prensa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9510"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9512,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9510\/revisions\/9512"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saludsinaloa.gob.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}